Συνταγή για το παραδοσιακό
τσουρέκι της Λαμπρής
ΥΛΙΚΑ:
Αλεύρι 900 γραμμ.
Μαγιά ξερή δύο φακελάκια η
νωπή 100 γραμμ.
Αυγά 6 και 1 κρόκος για το
άλειμμα
Γάλα 1/2 ποτήρι
Χυμός 1/2 πορτοκαλιού
Ζάχαρη 300 γρ.
Βούτυρο 200 γρ. (μισό φρέσκο γάλακτος και μισό μαργαρίνη)
Βούτυρο 200 γρ. (μισό φρέσκο γάλακτος και μισό μαργαρίνη)
Μαχλέπι 1 κουτ. γλυκού
Μαστίχα 1 κουτ. γλυκού
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
Αμύγδαλα φιλέ για το
πασπάλισμα (προαιρετικώς).
 |
| Η ζύμη ξεκουράζεται... |
Εκτέλεση:
Λιώνουμε την μαγιά στο μισό
ποτήρι χλιαρό ΟΧΙ ΖΕΣΤΟ γάλα, προσθέτοντας 1 φλυτζάνι τσαγιού από το αλεύρι και
ανακατεύουμε το μείγμα έως να γίνει χυλός. Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε
να ανέβει σε ζεστό μέρος.
Σε άλλη λεκάνη ρίχνουμε το
υπόλοιπο αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στην μέση. Ρίχνουμε τα αυγά, την ζάχαρη, το μαχλέπι, την μαστίχα,
το ξύσμα, το υπόλοιπο γάλα, τον χυμό και το αλεύρι σταδιακά έως ότου η ζύμη
γίνει μαλακιά και εύπλαστη. Αφού ζυμώσουμε καλά τα υλικά, στο τέλος προσθέτουμε
το βούτυρο λιωμένο ΧΛΙΑΡΟ ΟΧΙ ΖΕΣΤΟ χωρίς να το ζυμώσουμε αλλά περιστρέφοντας
την ζύμη για να πάει το βούτυρο παντού (αυτή η διαδικασία θα δώσει ίνες στο
τσουρέκι).
Αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό
μέρος σκεπασμένη να ανεβεί 2 ώρες περίπου («να ξεκουραστεί»), έως ότου
διπλασιαστεί.
 |
| Αφού ξεκουραστεί, μας ανταμείβει με το να φουσκώσει και να ξεχειλίσει από την λεκάνη... |
Πλάθουμε τα τσουρέκια, κατά το σχήμα της αρεσκείας μας και τα
τοποθετούμε σε ταψί.
 |
| Να μοιάζει με φασκιωμένο μωρό... |
Αφήνουμε να διπλασιαστούν.
Αλείφουμε με κρόκο αυγού
διαλυμένο σε ελάχιστο γάλα.
Πασπαλίζουμε προαιρετικά με αμύγδαλο φιλέ.
Ψήνουμε
στους 160ο για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, έως ότου
ροδίσουν.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
(*) Για την συνταγή συνεργάσθηκαν οι κυρίες Μ. Β. και Ο. Π.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ για ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΕΔΩ.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ για ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ, ΕΔΩ.
ΛΕΞΕΙΣ: Συνταγη παραδοσιακο τσουρεκι Λαμπρη, Λαμπρη, Πασχα, αλευρι, μαγια ξερη, μαγια νωπη, αυγα, κροκος, γαλα, χυμος πορτοκαλιου, πορτοκαλι, ζαχαρη, μαχλεπι, μαστιχα, ξυσμα πορτοκαλιου, αμυγδαλο
ΣΧΟΛΙΑ
ΣΧΟΛΙΑ ΜΕΣΩ Facebook