Του Γιώργου Λεκάκη
Τα μανιτάρια-στρείδια (oyster) είναι οι αναπαραγωγικές δομές - ή καρποφόρα σώματα -
του μύκητα Pleurotus ostreatus. Γνωρίζουμε από την δεκαετία του 1980 ότι αυτός
ο μύκητας κυνηγά «νηματώδη» (nematodes) μικροσκοπικά
στρογγυλά σκουλήκια, αλλά το πώς το κάνει αυτό ήταν ένα μυστήριο.
Τα μανιτάρια αυτά είναι
νόστιμα, αλλά έχουν μια ελάχιστα γνωστή σκοτεινή πλευρά: O μύκητας που τα παράγει παραλύει και σκοτώνει τα «νηματώδη»
σκουλήκια, χρησιμοποιώντας ένα αέριο, πριν καταβροχθίσει το εσωτερικό τους.
Το παραλυτικό των νεύρων
αέριο, ονομάζεται τρι-οκτανόνη (3-octanone). Το αέριο αυτό είναι εξαιρετικά
τοξικό για το νευρικό σύστημα των νηματωδών σκωλήκων (Caenorhabditis elegans).
Η χημική αυτή ουσία, προκαλεί μια μαζική εισροή ιόντων ασβεστίου στα νευρικά
και μυϊκά κύτταρα σε όλο το σώμα των σκωλήκων, οδηγώντας σε μια ταχεία παράλυση
και θάνατο.
Τα νηματώδη είναι τα πιο
άφθονα ζώα στο έδαφος, δηλ. η φυσική επιλογή τροφής για τους μύκητες. Άλλοι
μύκητες χρησιμοποιούν διαφορετικές τακτικές για να πιάσουν τέτοια θηράματα: λ.χ.
κολλώδεις παγίδες και θηλιές, που σφίγγουν γύρω από τον λαιμό τους.
Το εύρημα ότι το P. ostreatus τρέφεται με νηματώδεις σκώληκες οδήγησε στην συζήτηση στην vegan κοινότητα σχετικά με το εάν τα μανιτάρια-στρείδια είναι μια πραγματικά vegan τροφή…
ΠΗΓΗ: Yen-Ping Hsueh (Academia Sinica, Ταϊβάν) στο Science Advances, DOI: 10.1126/sciadv.ade4809. Al. Klein «Oyster mushroom fungus uses nerve gas to paralyse and eat tiny worms - The fungus that produces oyster mushrooms preys on tiny animals by releasing a paralysing nerve gas called 3-octanone before growing into their bodies», New Scientist, 18.1.2023. ΑΡΧΕΙΟΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, 19.1.2023.
ΣΧΟΛΙΑ
ΣΧΟΛΙΑ ΜΕΣΩ Facebook